Centro de Jamón

REFERENCIA GENERAL JG10

Centro de Jamón Serrano

Los centros de jamón El Gemelo son deshuesados a partir de 15 meses de curación de la pieza. El recorte del jamón se realiza en V. La elaboración es idéntica que el jamón por piezas, siguiendo un proceso de salado y curación tradicional.

Los jamones permanecen en nuestras instalaciones durante 14-16 meses, en los cuales se realiza el salado, post-salado y curado de las piezas, controlando en todo momento que los jamones no pierdan la naturalidad de su sabor y textura original. Para ello se emplean los procedimientos más artesanos, de toda la vida, junto con las técnicas más modernas y depuradas.

Nuestros jamones están adobados con productos naturales y ahumados con leña de roble y haya, al mas puro estilo tradicional.

El resultado es un jamón exclusivo e inconfundible.

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